Nūdelesir izgatavoti un ēst vairāk nekā 4000 gadu. Mūsdienu nūdeles parasti attiecas uz nūdelēm, kas izgatavotas no kviešu miltiem. Tie ir bagāti ar cieti un olbaltumvielām un ir kvalitatīvs ķermeņa enerģijas avots. Tas satur arī dažādus vitamīnus un minerālvielas, tostarp svarīgus vitamīnus, kas uztur neiroloģisko līdzsvaru, piemēram, B1, B2, B3, B8 un B9, kā arī kalciju, dzelzi, fosforu, magniju, kāliju un varu. Šīs uzturvielas palīdz saglabāt ķermeņa veselību un padara cilvēkus enerģiskākus.
Turklāt nūdelēm ir bagātīga garša un tās var apmierināt cilvēku maņu vajadzības pēc pārtikas. Nūdeļu elastība un košļājamība, kā arī makaronu garšīgā garša var radīt cilvēkiem patīkamas sajūtas. Un, tā kā nūdeles ir vienkārši pagatavojamas, ērti lietojamas un bagātas ar uzturvielām, tās var izmantot kā pamatēdienu vai ātrās uzkodas, tāpēc tās jau sen ir akceptējušas un iemīļojušas cilvēki visā pasaulē.
Tagad mēs piedāvājam tirgū vairākas karstās ātrās nūdeles, kas ir piemērotas komerciālai attīstībai un liela apjoma rūpnīcā ražotām nūdelēm:
1.Svaigi žāvētas nūdeles
Vermicelli nūdeles ir žāvētas cepeškrāsnī, un mitruma saturs parasti ir mazāks par 13,0%. To lielākās priekšrocības ir tas, ka tos ir viegli uzglabāt un viegli ēst, tāpēc patērētāji tos mīl. Neatkarīgi no tā, vai ēdat mājās vai ēdat ārā, sausās nūdeles pagatavojas ātri un ir viegli pārnēsājamas. Pateicoties šīm ērtībām, sausajām nūdelēm ir plašas pielietošanas iespējas mūsdienu straujajā dzīvē.
No kaltētām nūdelēm var pagatavot dažādus ēdienus, piemēram, zupas nūdeles, ceptas nūdeles, aukstās nūdeles u.c. Patērētāji var izvēlēties dažādu veidu sausos makaronus atbilstoši savai gaumei un vēlmēm un savienot tos ar dažādiem dārzeņiem, gaļu , jūras veltes utt., lai radītu bagātīgas un daudzveidīgas delikateses.
Ražošanas process:
2. Svaigas nūdeles
Svaigu nūdeļu mitruma saturs ir lielāks par 30%. Tam ir košļājamā tekstūra, pilna ar kviešu garšu un nesatur piedevas. Tas ir ātri pagatavojams nūdeļu produkts, kas izmanto tradicionālo ar rokām velmētu nūdeļu tehnoloģiju rūpnieciskajā masveida ražošanā.
Pieaugot patērētāju vēlmei pēc veselīga uztura, patērētāju vēlme pēc veselīga uztura kļūst arvien augstāka. Svaigas nūdeles kā barojošs, ar zemu tauku saturu un zemu kaloriju gatavo ēdienu tieši atbilst patērētāju vajadzībām. Mūsdienu cilvēki, īpaši cilvēki lielās un vidējās pilsētās, arvien vairāk iecienījuši neapstrādātas un mitras svaigas nūdeles ar dabīgām un tradicionālām garšām. Līdz ar to paveras milzīgas biznesa iespējas.
Svaigu nūdeļu rūpniecība pakāpeniski ir kļuvusi par jomu, kas rada lielas bažas. Svaigas nūdeles ir sava veida pusfabrikāts, kura pamatā ir svaigas nūdeles. Tos parasti apvieno ar dažādiem svaigiem dārzeņiem, gaļu, jūras veltēm un citām sastāvdaļām. Tie ir garšīgi un barojoši.
Pašlaik svaigu nūdeļu nozares attīstībai ir šādas īpašības:
1. Tirgus strauji aug. Pēdējos gados, pateicoties veselīgas pārtikas popularizēšanai, svaigu nūdeļu nozare ir uzrādījusi strauju izaugsmes tendenci. Saskaņā ar statistiku svaigo nūdeļu nozares tirgus apjoms turpina paplašināties, gada pieauguma tempam saglabājoties virs 10%.
2. Veselīga uztura tendence. Mūsdienās patērētāji arvien vairāk ievēro veselīgu uzturu. Svaigas nūdeles kā barojošs, ar zemu tauku saturu un zemu kaloriju gatavo ēdienu tieši atbilst patērētāju vajadzībām.
3. Saldētu un atdzesētu pārtikas produktu attīstība sniedz iespējas svaigo nūdeļu tirgus paplašināšanai.
Nepārtraukti attīstoties jauniem uzņēmējdarbības modeļiem, lielveikalu ķēdes, lielie veikali un lielveikali pārstāvēs arvien lielāku pilsētu tirdzniecības daļu. Izplatīta tendence šo modeļu izstrādē ir uzskatīt saldētu un atdzesētu pārtiku par pirmo svarīgāko biznesa preci, tādējādi paverot gatavu ceļu svaigu nūdeļu tirgum.
Ražošanas process:
3. Saldētas-Vārītas nūdeles
Saldēti- Vārītsnūdeles ir izgatavotas no tādiem graudiem kā kviešu milti un kviešu milti. Tos mīca vakuumā, veido mīklas strēmelēs, nogatavina, nepārtraukti rullē un izgriež, vāra, noskalo aukstā ūdenī, ātri sasaldē un iepako (šī procesa laikā garšvielas tiek veidotas mērces paciņās un virsma un korpuss ir iepakoti kopā) un citiem procesiem. To var ēst īsā laikā pēc tam, kad tas ir pagatavots verdošā ūdenī vai vārīts, atkausēts un garšvielām. Saldētās nūdeles ātri sasaldē īsā laika periodā, lai panāktu optimālu ūdens satura attiecību nūdeļu iekšpusē un ārpusē, nodrošinot, ka nūdeles ir stipras un elastīgas, ar augstu higiēnas līmeni, īsu atkausēšanas laiku un ātru patēriņu. Saldēšanas apstākļos -18C glabāšanas laiks ir no 6 mēnešiem līdz 12 mēnešiem. mēnešus.
Pašlaik saldētu vārītu nūdeļu kategorijas kopējais pieauguma temps ir ļoti ātrs. Nav daudz ražotāju, kas koncentrējas uz šo kategoriju, taču tie aug ļoti strauji. Pieprasījuma pieaugums B klases ēdināšanas tirgū ir kļuvis par svarīgāko faktoru saldētu vārītu nūdeļu uzliesmojumā.
Iemesls, kāpēc saldētas vārītas nūdeles ir tik populāras ēdināšanas jomā, ir tas, ka tās atrisina daudzas ēdināšanas vajadzību problēmas:
Ātra maltītes piegāde, nūdeles gatavošanas ātrums palielināts 5-6 reizes
Sociālajai ēdināšanai ļoti svarīgs rādītājs ir maltītes piegādes ātrums. Tam ir tieša ietekme uz restorāna galdu apgrozījuma tempu un darbības ienākumiem.
Tā kā saldētas vārītas nūdeles ir pagatavotas ražošanas procesā, tās tiek piegādātas termināla restorāniem saldētai uzglabāšanai. Lietojot, nav nepieciešams atkausēt. Pirms vārīšanas nūdeles var vārīt verdošā ūdenī 15–60 sekundes.
Lielāko daļu saldētu vārītu nūdeļu var pasniegt 40 sekundēs, un visātrāk sasaldētajam ramenam nepieciešamas tikai 20 sekundes. Salīdzinot ar mitrām nūdelēm, kuru pagatavošana prasa vismaz 3 minūtes, maltīte tiek pasniegta 5-6 reizes ātrāk.
Dažādu apstrādes paņēmienu, uzglabāšanas un transportēšanas metožu dēļ saldētu vārītu nūdeļu tiešās izmaksas ir nedaudz augstākas nekā mitrām nūdelēm.
Bet restorāniem saldētu vārītu nūdeļu izmantošana uzlabo maltīšu piegādes efektivitāti, ietaupa darbaspēku, uzlabo grīdas efektivitāti un ietaupa izmaksas par ūdeni un elektrību.
Ražošanas process:
| Svaigi kaltētas nūdeles | Svaigas nūdeles | Saldētas vārītas nūdeles | |
| Ražošanas izmaksas | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Uzglabāšanas un piegādes izmaksas | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Ražošanas process | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Garša un uzturs | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Klientu grupas | Lielveikals, pārtikas veikals, pārtikas tiešsaistes veikali utt. | Lielveikali, pārtikas veikali, Restorāni, veikalu ķēdes, centrālās virtuves utt. | Lielveikali, pārtikas veikali, Restorāni, veikalu ķēdes, centrālās virtuves utt. |
Izlikšanas laiks: Nov-03-2023