Kā pagatavot augstas kvalitātes nūdeles?

Kā pagatavot augstas kvalitātes nūdeles?
Ķīniešu (Āzijas) nūdeļu restorāniem, kāda veida nūdeles ir augstas kvalitātes nūdeles?
Pirmkārt, nūdeles gatavošanas laikā nav viegli salauzt

Otrkārt, nūdeles nav viegli uzbriest un pielīp.
Turklāt nūdeļu vārīšanas zupa viegli nesajauksies, un nav nepieciešams bieži mainīt nūdeļu vārīšanas zupu.

Tātad, kā pagatavot tik augstas kvalitātes nūdeles? Profesionāli nūdeļu pavāri iesaka mīcīt miltus, pievienojot šādas sastāvdaļas:

1. Milti ar augstu glutēna saturu

2. Ciete

3. Sāls

4. Neliels daudzums cepamās sodas

5. Olas

6. Sāls